Ingredientes:
- 2 calabacines grandes
- 2 huevos
- 150 gr de queso feta
- 1 cucharada sopera de copos de patata
- 1 cebolla morada
- eneldo
- ralladura de limón
- sal pimienta negra
- aceite de oliva
Para la salsa:
- 150 g de yogur cremoso
- 1/2 diente de ajo picado
- 1 pizca de comino
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta
- 1 cucharada de miel
Preparación:
- Lavar, secar y rallar los calabacines con su piel utilizando la parte gruesa del rallador. Añadirles la sal y pimienta e ir amasando con la mano para mezcla r y que vaya soltando el agua. Volcar sobre un paño y formar un hatillo, haciendo un torniquete para que suelte toda el agua.
- Añadir 2 huevos
- Agregar entonces los huevos, hierbas picadas, queso feta desmenuzado, ralladura de limón y copos de puré de patata. Reposar la mezcla en el frigorífico durante 30 minutos.
- Formar bolas de masa con las manos aceitadas, aplastarlas, formar unas tortitas y hacerlas a la plancha a fuego medio, con un poco de aceite en el fondo de la sartén. Calcular tres tortitas por persona
- Poner las tortitas en el plato tapando con la salsa de yogur. Decorar con cebollino y unas gotas de salsa sriracha
