Ingredientes:
- 700 g de patata (Monalisa o variedad agria son las mejores para cocer)
- 100 g de queso Grana padano y 100 g de queso Emmental rallado.
- 4 lonchas de jamón York o serrano
- 4 huevos (opcional)
- mantequilla
- sal y pimienta negra molida
- aceite de oliva
Preparación:
- Cocer las patatas en abundante agua hirviendo, bien en la cocina unos 20 min. o en microondas. Comprobar que están cocidas clavando un cuchillo: si la patata sale pinchada en el cuchillo es que aún no está, dejarla 5 min. más. Necesitamos 500 gr de patata ya cocida y pelada. Chafar con un chorro de aceite, sal, pimienta y los quesos rallados. Meter al menos media hora al frigo para compactar. Con aceite en las manos formamos 8 bolas
- Si queremos redondear la receta, hacer unos huevos poché y reservar. Se pueden hacer incluso el día anterior reservando en frigo y para usarlos calentarlos un momento en agua caliente
- Dorar las bolas de patata en la gofrera enmantequillada a conciencia, poner dos bolas tipo albóndiga gordita en los dos cuadrados de la gofrera y dejar que la tapa vaya bajando lentamente y, sin cerrar, poner en marcha.
- Sacar cuando esté la masa dorada, y formar una especie de sándwich relleno de jamón cocido.
- Coronar con un huevo poché con unas escamas de sal .
