Esta receta la he puesto antes de probarla, si está rica la dejaré, añadiendo foto. En caso contrario, ni siquiera seguirá en el blog. A mi hija no le gustan los piñones y he pensado en sustituirlos por avellanas. Por qué no? Mi madre ponía almendras picadas como base en algunos de sus guisos y le daba un toque fantástico. La probaré hoy mismo!
Ingredientes:
- 300 gr. de Spaguetti o fusilli
- 1 diente de ajo
- 1 manojo de albahaca fresca
- 2 cucharadas de avellanas tostadas
- 50 gr de mantequilla
- 100 gr de parmesano
- 100-150 ml. aceite de oliva, al gusto
- adorno de 8 tomatitos cherry o 1 tomate a cuadritos
- sal
Preparación:
- Poner la pasta en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Cocer los minutos indicados en el paquete
- En la batidora poner el ajo y las avellanas y triturarlos. Añadir la albahaca, el aceite y seguir triturando hasta tener una salsa homogénea
- Añadimos el parmesano rallado, mezclamos y reservamos
- Una vez cocida la pasta, le añadimos la mantequilla revolviendo y añadimos el pesto
- Emplatamos y adornamos con el tomate cortado a cuadritos, un par de hojitas de albahaca y un par de lascas de parmesano
