Ingredientes:
Para la masa:
- 120 g de harina de repostería
- 40 g de aceite de girasol
- 260 g de leche
- 2 huevos
- pizca de sal y de azúcar.
Para el relleno:
- 200 g de atún en aceite de oliva
- 1 cebolla dulce grande
- tomates secos en aceite
- queso crema
- aceitunas negras
- 1 cogollo de lechuga.
- sal, pimienta negra y aceite de oliva.
Preparación:
- Batir la masa de crêpes y cuajarlas finas en una sartén amplia untada de mantequilla (pinchando un trozo de mantequilla con un tenedor lo pasamos por la sartén mientras se calienta)
- En un bol ponemos el atún escurrido, el queso en crema y el resto bien picado: la cebolla, los tomates secos, aceitunas negras y la lechuga en juliana y revolvemos todo
- Cerrar en forma de sobre, como un rollito de primavera, y volver a dorar en la sartén hasta dejar crujiente.
- Servir la crêpe adornando una esquina con queso crema, tomate y hierbas frescas.
Una idea: las crêpes preparadas, sin el relleno, se pueden congelar
