Lo podemos usar acompañado con lentejas beluga como ensalada: http://alacarta.aragontelevision.es/programas/la-pera-limonera/viernes-16-de-octubre-16102020-1329
Ingredientes:
- 300 g de lentejas beluga, laurel y 1 cabeza de ajos.
- Para el pico de gallo:
- 1/2 cebolla dulce
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- jalapeños verdes en conserva en rodajas
- 4 tomates pera
- 1 manzana Golden con piel
- aceite de oliva virgen extra
- zumo de un limón o lima
- cilantro
- 2 cucharaditas de mostaza en crema
- hierbas frescas
- sal y pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
- Cocer las lentejas en olla con agua, un chorro de aceite, laurel y la cabeza de ajos, dejándolas al punto, ni duras ni muy blandas, para que queden enteras. Mirar si a los 15 min están listas y si les falta poco, dejarlas en el agua de cocción caliente un rato para que alcancen el punto
- Por otro lado, picar finos todos los ingredientes del pico de gallo y mezclar aliñando con zumo de limón, sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.
- Poner sobre las lentejas escurridas y añadir unas hojitas de menta frescas
