Ingredientes:
- 200 g de mezcla de arroz de grano largo con salvaje y rojo
- 400 g de agua
- 30 g de vinagre blanco
- 1 cucharada de azúcar
- Sal
- 400 g de salmón
- 2 tacitas de soja con sal
- Jengibre ó 1 cucharadita de té de salsa srisacha
- Aceite de sésamo
También vegetales al gusto, por ejemplo:
- 1 aguacate
- Pepino
- Cebolleta
- Zanahoria
- Manzana
- Sésamo tostado
- Cilantro fresco (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas
Preparación:
- Prepara el lomo de salmón cortándolo en dados, y quitando la piel y asegúrate de eliminar las espinas terminando de limpiarlo pasando papel de cocina para que no quede ni una escama
- Pon a marinar durante un par de horas el salmón en una mezcla con la salsa de soja, el azúcar, un toque (unas gotas) de aceite de sésamo y la salsa sriracha (o dos golpes de gengibre rallado). Luego, escúrrelo para eliminar el exceso de líquido.
- Lava el arroz y ponlo en una cazuela amplia con aceite en el fondo cuécelo unos 10 min. con doble de agua y tapado, a fuego fuerte hasta que absorba todo el líquido.
- Destapa el arroz cocido y mézclalo suavemente. Extiéndelo en una fuente para que se enfríe
- Prepara una combinación de vinagre, azúcar y sal para darle sabor ymezcla con el arroz
- Prepara los vegetales: el pepino a rajas, zanahoria rallada, aros de cebolleta y gajos finos de manzana y aguacate. Añade los dados de salmón marinados y finaliza con cilantro fresco picado y sésamo tostado esparcidos sobre el salmón
