Es un paté de berenjenas muy parecido al baba ganoush pero con consistencia de crema
ingredientes:
- 2 berenjenas o 1 grande
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada rasa de tahini
- Zumo de medio limón (10 ml.) y la ralladura de la otra mitad
- 2 cucharadas de yogur cremoso
- 1/2 cucharadita escasa de comino en grano
- 1/2 cucharadita escasa de pimentón de La Vera
- 4 cucharadas (60 ml.)de aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta negra al gusto
- Molletes
- Sésamo tostado
- Granada
- Pipas de girasol
- Queso feta
Preparación:
- Cortamos la berenjena por la mitad, a lo largo, y espolvoreamos con abundante sal . Dejamos reposar 30 minutos, tiempo en el cual la berenjena soltará sus jugo perdiendo el amargor. Lavamos, secamos con papel absorbente. Cortamos la carne de la berenjena en cruces diagonales sin llegar a la piel, unimos las mitades y envolvemos en film transparente. Cocemos a máxima potencia durante 8 min. aproximadamente, hasta que esté tierna
- Obtenemos la carne con una cuchara raspando la piel
- Dejamos enfriar. Añadimos el resto de ingredientes y triturar con batidora eléctrica todos los ingredientes para obtener una crema.
- Si lo queremos frío, lo guardamos en la nevera. También se puede servir en el momento.
- Obtén los granos de la granada
- Sirve en un bol y corona con pipas, granada y queso feta desmigado
- Tuesta un par de molletes en el último momento para untar el mutabal
