- Ingredientes:
- 200 g de harina de garbanzos
- 500 g de agua
- 3 cucharadas soperas aceite de oliva
- Pimienta negra
- Para el sofrito:
- Aceite de oliva
- 1 cebolla grande en brunoise
- 2 dientes de ajo picado
- 15 tomates de lata picados
- 1 hoja de laurel
- Pimentón ahumado
- Sal,pimienta negra y azúcar
- un toque de ralladura de limón
- Además:
- unas hojas de albahaca
- 1 Mozarella
Elaboración:
- Mezclar los ingredientes de la fainá en vaso de batidora
- Precalentar el horno a 230º y cubrir (y algo más) el fondo de un molde redondo apto para el horno, una paellera por ejemplo y meter al horno 4 minutos para que esté bien caliente sin llegar a humear. En el primer nivel empezando por abajo
- Mientras empezar a preparar el sofrito, a fuego medio, primero cebolla y ajos picados muy finamente con laurel.
- Acerca el batido de masa a la paellera sin sacarla del horno para que no se enfríe y echarlo de golpe, removiendo la parte de arriba sólo con la idea de que el aceite se reparta por encima del líquido. Dejar cocinar hasta que se dore por encima: 25 a 30 minutos
- Seguir mientras con el sofrito añadiendo el pimentón, pimienta, sal, un poco de azúcar y el tomate
- Casi al final darle un un toque diferente con un poco de ralladura de limón.
- Sacar la fainá, deja templar sobre una
- rejilla y cubrir con bastante sofrito, aún tibio, de tomate
- Añadir los trozos de mozzarella y encima unas hojitas de albahaca
