La única dificultad es el punto de cocción de la coliflor, hay que pinchar el tallo e ir comprobando para apagar el fuego en cuanto sea fácil de pinchar. No queremos cocerla demasiado. Por lo demás, la bechamel la podéis preparar en casa o comprarla hecha. Yo me decanto por la bechamel casera.
Es una hortaliza que no agrada demasiado a los niños, ese al menos era mi caso. Mi madre para irme acostumbrando, la cocinaba a veces de esta manera y mi plato era, con diferencia, el que más bechamel tenía. Poco a poco la salsa se fue reduciendo y yo fui acostumbrándome a comer coliflor también con mayonesa…Ahora según la voy cortando, un ramito crudo cae de vez en cuando entre mis dientes.
Ingredientes:
- Una coliflor
- Medio litro de leche para la bechamel o 3/4 de litro, según el tamaño de la coliflor)
- 2 cucharadas de harina para el 1/2 litro ( 3 si hacemos más)
- 30 gr de mantequilla o aceite
- sal
- queso Emmental, Manchego, …En mi caso Mozarella rallado pero vale el que más os guste
Preparación:
- Separar los floretes de la coliflor, lavarlos y cocer unos 15 minutos en cazuela honda en la que quepan, añadiendo agua hasta cubrir. Salar y cocer.
- Poner a escurrir y colocar en fuente de horno, cubriendo con una bechamel algo espesa.
- Espolvorear con el queso rallado y gratinar a 200º, a media altura del horno, mientras ponemos la mesa
