A esta ensalada le podemos introducir variantes como usar sésamo en lugar de las pipas, repollo en lugar de lombarda…
Ingredientes:
- 7 zanahorias (2 por persona)
- ¼ de col lombarda o de repollo
- 1 cebolleta o media cebolla dulce
- 1 manzana verde Granny Smith
- 2 cucharadas de pasas
- 2 cucharadas de nueces peladas.
- pipas de calabaza peladas
- Aliño: 4 cucharadas de yogur griego, ralladura y zumo de 1 limón, perejil, sal, pimienta negra y aceite de oliva
Preparación:
- Rallar las zanahorias en el robot y picar con él la col. Mezclar con la cebolla picada a cuchillo en juliana fina y la manzana en brunoise, agregando también las pasas y las nueces peladas.
- Para el aliño, mezclar el yogur cremoso con perejil picado, un poco de ralladura de limón y un poco de zumo, un chorro de aceite de oliva virgen extra, un toque de sésamo, sal y pimienta negra.
- Servir la ensalada en un bol amplio y coronar con las nueces peladas y troceadas toscamente.
