Alitas de pollo

Ingredientes:

Para las patatas:

Preparación:

Preparamos la guarnición: En una fuente pyrex ponemos las patatas, lavadas y cortadas a lo largo en gajos sin quitar la piel. Salpimentamos y les añadimos orégano, ajo en polvo y un chorro de aceite de oliva. Cortamos la cebolla y el pimiento en tiras finas alargadas, lo añadimos y revolvemos para mezclar. Las ponemos al horno tapado con papel de horno doble 45 min a 200º , los primeros 30 min tapadas y los otros 15 min quitamos el papel para que se terminen destapadas
Vamos a obtener un poco de caldo para dar más sabor: Cortamos los espolones (extremo) de las alitas y los ponemos a dorar con un chorrito de aceite en una sartén pequeña. Añadimos media cebolla en juliana y sofreímos. Añadimos un poco de agua y dejamos cocer.
Ponemos las alitas con su piel, partidas en dos, en una sartén amplia. Salpimentamos, y las empezamos a dorar con un chorro de aceite añadiendo los dientes de ajo en camisa. Añadimos romero, tomillo, una piel de limón y dos guindillas y seguimos dorando un rato
Añadimos un buen chorro de vino rancio o cognac y flambeamos (apagar antes la campana) Añadimos, pasándolo por colador, el caldo resultante de cocción de los espolones y un chorrito de salsa Perrins. Dejamos cocinar tapado por media hora. Ya al final añadimos el jugo de casi medio limón y apagamos el fuego
Sevimos las alitas con su salsa y las patatas a un lado como guarnición