La pasta Cacio e Pepe es uno de los platos más apreciados de la cocina romana. A pesar de su sencillez, degustarlo es toda una deliciosa experiencia.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de spaghetti
- 150 g de queso (cacio) Pecorino o si no tenemos, Parmesano
- sal, pimienta negra (pepe) en grano y aceite de oliva.
Preparación:
- Cocer la pasta al dente y, cuando ya casi esté, echar dos cacillos del agua de cocción al queso parmesano rallado, batiendo con la minipimer. Mientras, podemos añadir un chorro de aceite de oliva si queremos que quede como una emulsión tipo mayonesa.
- Mezclar la pasta escurrida con la salsa, espolvorear con bastante pimienta negra (unas 20 vueltas del molinillo). No usar pimienta ya molida porque perdería sabor el plato.
