Patatas asadas con salsa de queso

Ingredientes:

  • 4 patatas medianas (recomendadas POTATICO variedad agria).
  • 1 cebolla dulce
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 150 g de nata,
  • 150 g de caldo de ave
  • 100 g de queso de rulo de cabra y maicena.
  • 6 lonchas de jamón finas y sin grasa
  • pimentón, romero seco, laurel, sal, pimienta negra
  • aceite de oliva

Preparación:

  1. Empezamos preparando la sal de jamón: extender en un plato con papel de cocina las lonchas de jamón y secar en el microondas, en intervalos de 1 minuto, a máxima potencia, hasta que estén bien crujientes ( o a 80 Watios durante 20 minutos). Una vez frío triturar con la batidora de brazo y reservar.
  2. Pelar, cortar a cuadros gruesos la cebolla y pocharla con un poco de aceite en una cazuela.
  3. Poner a hervir agua con 1 hoja de laurel, bastante sal y 3 dientes de ajo chafados (para ir dando sabor a la patata). Lavar a conciencia la piel de las patatas y cortarlas por la mitad a lo largo y en tres gajos cada mitad. Cocer 7 minutos.
  4. Escurrir las patatas, ponerles un chorro de aceite, lo justo para que se embadurnen, pimienta negra, romero seco y pimentón ahumado disponerlas separadas sobre papel de hornear en la bandeja del horno. Tener a 200º durante unos 25/30 minutos dándoles la vuelta a la mitad.
  5. Mientras, agregar el vino a la cebolla pochada y dejar evaporar. Mojar con la nata, el caldo de ave y cocer durante 20 minutos a fuego bajo. Al final, añadir el rulo de cabra. Batir en el vaso ligando con una pizca de maicena.
  6. En una fuente rectangular disponer dos filas con las patatas y regar en la línea central con la salsa. Espolvorear con la sal de jamón y cebollino

Recetas recomendadas