Guacamole con langostinos

Ingredientes:

  • 6 aguacates maduros
  • 1 cebolla dulce
  • 4 tomates pera
  • cilantro fresco
  • salsa picante
  • 1 lima
  • 16 langostinos cocidos
  • Kikos
  • hierbas frescas
  • sal, pimienta negra
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  • Retirar los huesos de los aguacates, y con una cuchara sacar la pulpa para chafarla (no batir), añadir el zumo de lima y agregar un chorrito de aceite, sal en escamas, picadillo de cilantro y tomate, pimienta negra y un pelín de salsa picante al gusto. Añadir la cebolla dulce picada finamente. Reservar.
  • Por otro lado, pelar los langostinos cocidos dejando el final de la cáscara y rebozar en los kikos triturados en picadora. Reservar.
  • Servir en un cuenco el guacamole, coronar con los langostinos y espolvorear el polvo de maíz.

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