En mi caso preparé el bizcocho el día antes para dejarlo enfriar bien antes de rellenar-decorar. Ya sólo tuve que preparar el frosting por la mañana y adornar la tarta dejando que cogiera consistencia en el frigorífico.
El frosting es, en este caso, un indispensable ya que le aporta suavidad y sabor al bizcocho y lo convierte en una tarta inolvidable.
Las nueces le aportan un punto crujiente, se puede poner también nueces picadas mezcladas en la crema que va entre las dos capas del bizcocho.
Quiero probar a añadir a la masa un poco de jengibre en la próxima ocasión
Ingredientes:
- 225gr. harina
- 250 gr azúcar (que puede ser moreno, yo he puesto normal)
- 250 gr zanahoria rallada con el robot (o picada)
- 4 huevos L
- 10 gr de levadura Royal
- 5 gr bicarbonato
- 1 cucharada sopera de canela en polvo
- 5 gr. de sal
- 3 clavos machacados
- 180 ml de aceite de girasol
- 1 gr nuez moscada rallada
Frosting:
- 300 gr. de queso Philadelphia
- 200-250 gr. de azúcar glass vainillado
- 100 gr. mantequilla
- 1 cucharadita de zumo de limón
Para adornar:
- unas nueces peladas
- 1 zanahoria pequeña rallada
- un poco de piel de naranja rallada
- unos pistachos troceados
Preparación:
- En un bol ponemos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela, clavo y nuez moscada, para homogeneizar con la batidora de mano todos los ingredientes
- En otro bol, batimos con la batidora eléctrica los huevos con la sal y añadiendo el azúcar batimos bastante, hasta que quede una masa blanca. Añadiremos el aceite y la esencia de vainilla mientras seguimos batiendo.
- Sobre esta mezcla añadimos los ingredientes secos aireando con colador y mezclando poco a poco ya con la batidora de mano hasta conseguir una masa ligera.
- Seguidamente añadimos la zanahoria integrando ya todo con la lengua de silicona sin remover ya mucho.
- Vertemos la masa en el molde desmontable engrasado y lo introducimos en el horno precalentado a 180º, lo bajamos a 170º y en el riel de arriba (a la mitad del horno) lo cocemos 35 a 40 min., hasta que pinchemos y veamos que la aguja sale limpia.
- Dejar templar antes de desmoldar y partir formando dos capas. Llevar cuidado, se desmiga bastante. Mejor dejar en el frigorífico envuelto en film plástico y rellenar-adornar al día siguiente
- Para el frosting: Pondremos en un bol la mantequilla y el queso crema (a temperatura ambiente) y lo batiremos con batidora de varillas, continuamos añadiéndole el azúcar vainillado hasta que nos quede una mezcla uniforme y sin grumos. Yo lo hago en la Thermomix, lo ponemos todo junto 20 seg a velocidad 4
- Una vez decorada, dejar en la nevera por espacio de 1 hora al menos antes de consumirla, así el frosting habrá cogido consistencia
