Esta receta me la ha dado ayer Flor, esa vecina que te hace sentirte afortunada por tenerla cerquita. Estamos en días de reclusión por ese coronavirus que trae al mundo de cabeza y a mí me ha pillado fuera de mi Madrid natal. Mientras, mi hijo y su pareja siguen en casa, compartiendo pared con Flor. Pared y momentos de apoyo con detalles como prepararles unas torrijas de escándalo o pasarles este delicioso bizcocho.
Yo solía hacer el clásico bizcocho 1-2-3, que resulta muy fácil porque ponía a batir todo y estaba en un momento preparada la masa. Con éste hay que trabajar un poquito más pero el resultado es un bizcocho mucho más fino que además no necesita levadura aunque yo, por si acaso, le añadí un sobre de gaseosa
Ingredientes:
- 4 huevos L (70gr.) ó 5 M (60 gr.)
- 1 yogurt desnatado de limón cuyo vaso usaremos para medir el resto
- 2 vasos de azúcar
- 3 de harina
- 1 de aceite de girasol
- ralladura de medio limón
- el zumo de 1 naranja
- 1 gaseosa (opcional)
Elaboración:
- Preparar el molde forrado con papel. Poner tres vías abajo para evitar una base quemada. Yo he usado un molde de plum cake Pyrex de 26 cm (1 litro) que me ha resultado un poco pequeño.
- Separar las claras que llevaremos a punto de nieve. Reservar.
- Batir las yemas con el azúcar hasta blanquear. Mejor usar batidora eléctrica de varillas, nos facilitará mucho
- Añadir el yogur, el aceite y el zumo a las yemas y seguir batiendo
- Ahora la ralladura de limón, un poco de canela e ir espolvoreando la harina con el colador, ya simplemente mezclando (varillas a poca velocidad nos valen). Con la última harina ponemos la gaseosa si queremos asegurar la esponjosidad del bizcocho
- Precalentemos el horno a 180º arriba y abajo y mientras echamos las claras a punto de nieve sobre la preparación y las integramos con la espátula de silicona con cuidado con movimientos envolventes y ascendentes
- Verter la masa en el molde poner en el riel más bajo del horno con calor sólo abajo, a 180º durante unos 35 min y luego habrá que terminar bajando a 170º, calor arriba y abajo, unos 10 min. más. Comprobar que está pinchando el centro con una aguja o palillo
- Al sacarlo del horno, dejar reposar 15 min. en el molde tapado con paño de cocina para que no se baje. Luego desmoldar y dejar enfriar
Mi amiga me dio la receta con 1 vaso más de harina y otro más de azúcar y, sin gaseosa, y con esa medida obtuvo dos bizcochos más pequeños en molde plum cake. El mío llegó a desbordarse un poco por los laterales pero el papel lo sujetó y resultó bien
