- 2 bogavantes de unos 600-700 g
- 500 g de arroz
- 1 tomate grande maduro
- 3 dientes de ajo
- 2 ñoras
- 1,5 L de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
- Azafrán
- Vino blanco
Preparación:
- Trocear el bogavante. Separar las pinzas. Cortar la cabeza y la cola por la mitad.
- Calentar en una paella amplia un poco de aceite y añadir los trozos del bogavante. Vuelta y vuelta. Sacarlos y reservar.
- En el mismo aceite, dorar los ajos y preparar un sofrito con el tomate y las ñoras. Añadir el arroz dando un par de vueltas para que se empape y agregar 1 litro de caldo de pescado y la sal.
- Cuando el caldo se reduzca a la mitad, añadir los trozos de bogavante y un chorrito de vino blanco. Ir agregando caldo o agua caliente para hacerlo más caldoso.
- Para hacerlo meloso, en el momento en que el arroz esté al punto de paella apagar el fuego. Añadir un poco del caldo y tapar para que repose unos minutos.
Notas:
-Las ñoras pueden sustituirse por unas tiritas de pimiento rojo y el azafrán por colorante.
-Se puede aumentar el sabor del caldo de pescado utilizando caldo preparado donde se cuecen las cabezas de gambas, triturándolas y colándolas.
