Hemos probado con diferentes opciones tratando de imitar la conocida ensalada del Kentucky y, adaptando unas y otras, al final hemos dado con el resultado esperado.
Esta ensalada coleslaw se encuentra también en los supermercados ya preparada pero me gusta mucho más esta receta, la verdad es que la salsa es fácil y muy rica.
Para aproximadamente 4 personas:
- 2 zanahorias medianas ralladas
- un cuarto de repollo ( como el cuádruple de la cantidad de zanahoria)
- 1 zanahoria rallada
- 1 manzana Golden o Reineta rebanada con el robot o mandolina y luego picada muy fina
- si tengo, también le pongo 1 pepinillo en vinagre picado (marca Kühne, sin dudarlo)
Para la salsa:
- 1/2 cucharada sopera de azúcar
- 1-2 cucharadas soperas de mayonesa
- 1 tarrina de crème fraîche (President por ejemplo)
- 1/2 cucharada sopera de mostaza americana suave
- 1 y 1/2 cucharada de vinagre blanco
- una pizca de sal y una de pimienta negra
Cortar el repollo muy fino con una mandolina o cuchillo. Yo uso el robot con el disco de hacer rodajas que utilizo para la tortilla de patatas.
Ponerlo un rato a remojo mientras preparamos la salsa.
Rallar la zanahoria en el robot o mandolina
Rebanar la manzana con el robot y picarla fina
Echar todo en el bol en que hemos mezclado los ingredientes de la salsa revolviendo todo bien y poner en el frigo
Conviene dejar reposar por lo que mejor preparar con alguna hora de antelación. Al sacar, escurrir el líquido que haya podido soltar.
