Ingredientes:
- 1 bote de tomate entero de kilo (Cidacos) o tomates muy maduros pelados
- un chorro de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- 6 huevos
- sal
Preparación:
Hacer previamente un tomate frito casero, en la forma tradicional o con el robot de cocina que tengamos
Con sartén: desmenuzar el tomate y ponerlo junto al caldo del bote, el aceite y azúcar en la sartén friendo hasta que empieza a aparecer el aceite. Conviene medio-taparlo porque salpica mucho.
Con Thermomix: echar en el vaso el contenido del bote y triturar a velocidad 6/1 seg. Bajar con la espátula, añadir el aceite y el azúcar y tapar el bocal con el cestillo, para que evapore el líquido sin salpicar. Cocer 20 min/ Varoma/vel.1. Si queremos menos líquido ponemos otro 5 min.
Poner en sartén amplia el tomate frito , calentar y cascar sobre él los huevos. Añadir una pizca de sal. Revolver con la espátula sin batir para que queden trozos de clara y yema entre el tomate. Rico, rico y se puede dejar preparado desde la mañana para la cena o para el día siguiente, o para usar en aperitivo sobre unas tostas…porque está rico frío o caliente.
